Existe evidencia de asentamientos humanos en el área de la presente Lübeck durante el último periodo glacial en la forma de tumbas de dólmenes. La colonización eslava del área comenzó alrededor del año 700, y ya para la época de Carlomagno existía un asentamiento eslavo de nombre Liubice (La preciosa), de donde se origina el nombre actual de la ciudad. En 819 se terminó la construcción de una fortaleza. El príncipe Enrique de los abroditas hizo Liubice su residencia en 1055 y en 1076 ocurre la primera mención documentada de la ciudad por Adán de Bremen. En 1127 la fortaleza fue destruida por la tribu eslava de los Rani provenientes de las isla de Rügen. Adolfo II de Holstein estableció un asentamiento en el área en 1143 y fundó Lübeck en su lugar actual, a unos cuatro kilómetros del la antigua Liubice. La ciudad fue el primer puerto alemán en el mar báltico. En 1340 el emperador Luis IV de Baviera le concedió a la ciudad el derecho de acuñar moneda y en 1356 se realizó en Lübeck el primer congreso de todos los representantes de la Liga Hanseática. La ciudad se convirtió en el principal centro comercial de Europa del norte.
Fue la primera ciudad antigua de Europa del norte en ser declarada patrimonio de la humanidad en su totalidad. La razón para este honor ha sido la conservación del carácter preindustrial de su centro medieval de estilo gótico báltico,
con edificaciones de ladrillo rojo y calles angostas, además de la
distintiva silueta de la ciudad con las siete torres de sus cinco
iglesias. El área protegida por la UNESCO comprende los principales monumentos arquitectónicos de la ciudad, como la catedral, la iglesia de Santa María
(del siglo XIII y XIV respectivamente), la iglesia de San Jacobo, la
iglesia de San Pedro y el ayuntamiento de la ciudad. Además incluye las
dos puertas de la ciudad que se conservan: la Burgtor y la imponente Puerta de Holsten.
La Puerta de Holsten fue construída en el siglo XV.
La iglesia de Santa María
El ayuntamiento fue iniciado a finales del siglo XIII y durante tres siglos se continuó ampliándolo y embelleciéndolo.
La puerta Burgtor es una de las que se conservan de las antiguas fortificaciones y cuyos orígenes se remontan al siglo XIII y rematada en 1444.
Heiligen-Geist-Hospital (El Hospital del Espíritu Santo) es el edificio medieval de su tipo mejor conservado de Centroeuropa.
Günter Grass-Haus - la casa del nobel de literatura, convertida en un centro cultural y museo dedicado y museo dedicado al autor de 'El tambor de hojalata'.
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