Es el arte tradicional turco de creación de motivos coloridos, aplicando
primero con cuentagotas o pincel pigmentos de color a una fina capa de
agua con materias grasas depositada en un recipiente y transfiriendo
después a un papel los motivos así creados. Los dibujos y efectos
logrados con esta técnica de fabricación de papel jaspeado comprenden,
entre otros, flores, hojas, adornos, entrelazados, mezquitas y lunas que
se utilizan como ornamentaciones en la encuadernación clásica. Los
artífices recurren a métodos naturales para extraer los diferentes
tintes de los pigmentos naturales y mezclarlos con un ácido natural a
base de hiel de buey. Luego los van depositando con cuentagotas o con un
pincel en una preparación líquida densa, en la que flotan formando
motivos de múltiples colores. Los artífices, aprendices y practicantes
del “ebru” consideran que este arte forma parte integrante de su cultura
tradicional, su identidad y su modo de vida. La filosofía del “ebru”,
así como los conocimientos y técnicas conexos se transmiten oralmente y
mediante la práctica, en el marco de una relación maestro-aprendiz. Para
adquirir conocimientos elementales sobre la práctica del “ebru” se
necesitan como mínimo dos años.
La cultura y tradición del café a la turca
El café a la turca es un elemento del patrimonio cultural en el que van
unidas una serie de técnicas de preparación especiales y una rica
cultura común tradicional. Los granos recién torrefactados se muelen
para obtener un polvo fino que se pone en un cazo con agua fría y
azúcar, y esta mezcla se pone a cocer a fuego lento hasta que espumee
tal como uno desea. La bebida así obtenida se sirve en tacitas
acompañada con un vaso de agua y se consume principalmente en los cafés
donde la gente se reúne para discutir, intercambiar noticias y leer
libros. Esta tradición cultural es un símbolo de hospitalidad, amistad,
refinamiento y esparcimiento que impregna todos los ámbitos de la vida. Los conocimientos y ritos
vinculados a este elemento del patrimonio cultural se transmiten entre
los miembros de la familia mediante la observación y la participación.
El poso que queda en las tazas vacías se suele usar a menudo para
predecir la suerte de las personas.
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